Mini muffins de chocolate con ganache

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla blanda
50 g de azúcar fino
1 huevo grande ligeramente batido
50 g de harina leudante
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de leche
20 granos de café recubiertos de chocolate, para decorar (opcional)

Cobertura:
100 g de chocolate negro
100 ml de nata espesa

Preparación:

1. Coloca 20 moldes pequeños de papel dobles en 2 bandejas del horno
2. Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y bátelo hasta obtener una mezcla esponjosa y ligera. Incorpora poco a poco el huevo sin dejar de batir.
3. Tamiza en otro cuenco la harina y el cacao, e incorpóralos a la mezcla anterior. Vierte la leche y remueve.
4. Precalienta el horno a 190º C. Rellena con la mezcla una manga pastelera provista de una boquilla grande y reparte la masa entre los moldes, llenándolos solo hasta la mitad.
5. Hornea los muffins de 10 a 15 minutos o hasta que la masa haya subido y quede firme. Dejalos enfriar en una rejilla metálica.

Cobertura:
1. Pon en un cazo el chocolate y la nata. Caliéntalo a fuego lento, removiendo, hasta que el chocolate se funda. Bátelo 10 minutos con la batidora hasta que quede espeso, brillante y frío.
2. Pon la cobertura en una maga con boquilla larga y estrecha, y decora los muffins con un remolino. Alternativamente, puedes repartir la cobertura con una cuchara.
3. Refrigera los muffins 1 hora antes de servirlos. Si quieres puedes decorarlo con un grano de cafe con chocolate.

Si tienes alguna duda deja tu comentario y yo te respondo en cuanto pueda :)

Consejos / Trucos:

• No hace falta que los hagas de café, estarán igual de buenos solo de chocolate.
• Si no tienes una maga pastelera para repartir la masa puedes hacerlo ayudándote con dos cucharas pequeñas pero se tarda más.