Hi Hat Cupcakes!

Ingredientes:

100 ml aceite
200 g azúcar moreno
3 huevos
200 g harina
25 g cacao
1'5 levadura (cucharadita)
chips de chocolate
100 ml leche
1 vainilla (cucharadita)

Merengue y cobertura:

1 tableta chocolate negro
4 claras
240 g azúcar
70 ml gua
1 sirope de maíz (cucharada)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º
2. En un cuenco hecha el aceite y el azúcar moreno y mezclalo muy bien.
3. Añade los huevos uno a uno. Incorpora la harina y junto a ella el cacao y la levadura tamizados, es clave para que no queden unos cupcakes muy altos y otros muy bajitos.
4. Añade la leche y sigue removiendo, por ultimo la vainilla y los chips de chocolate.
5. Coloca las cápsulas de papel en cada hueco de la bandeja o si no engrasa el molde, fundamental para que no se pegue la masa y tengas que comer los cupcakes del molde ;)
6. Reparte la masa entre los moldes y al horno! 20 minutos a 180º por arriba y por abajo.

Merengue:
1. Echa en un cazo el azúcar junto con el agua y el sirope de maíz y al fuego hasta que alcance unos 115º. Pon un termómetro de azúcar para medir la temperatura correcta.
2. Monta las claras a punto de nieve, una vez hecho el merengue añade con cuidado el almíbar hasta que este brillante.
3. Prepara la manga pastelera con una boquilla redonda.
4. Introduce el merengue en la manga y haz la decoración característica; de fuera hacia a dentro en el sentido de la agujas del reloj.
5. Dejalos enfriar en el congelador.  
Cobertura:
1. Derrite el chocolate al baño maría y una vez derretido deja que se temple.
2. Para la parte final de la decoración lo haremos sumergiendo boca abajo los cupcakes en el chocolate.
3. Por ultimo dejalos refrigerar hasta que se enfríe el chocolate antes de servir los cupcakes.

Si tienes alguna duda deja un comentario y yo te respondo en cuanto pueda :)

Consejos / Trucos:

• No hace falta utilizar un termómetro de azúcar si no tienes, para saber si el almíbar está listo con una cuchara coge un poco y cuando veas que no hay grumitos de azúcar entonces puedes apagar el fuego.
• Para decorar los cupcakes las mejores boquillas son la 1M y la 2D Wilton.
• El sirope de maíz lo puedes encontrar con el nombre de KARO o en cualquier tienda online de respotería. De todos modos yo no tenía y no lo he echado y me han salido buenísimos.