3 claras
100 g de harina de almendra
200 g de azúcar glasé
40 g de azúcar
2 cucharadas de cacao
Crema:
80 g de mantequilla
115 g de azúcar moreno
80 ml nata para montar
300 g azúcar glasé
Preparación:
1. Tamiza la harina de almendra, el cacao y el azúcar glasé. Después monta las claras a punto de nieve, cuando empiecen a coger volumen añadir el azúcar blanco.
2. Mezcla las claras con la preparación anterior. Haz movimientos envolventes para no bajar las claras ( de abajo hacia arriba) cuando tengas una masa homogénea y al levantarla cae con facilidad metela en la manga pastelera.
3. Para preparar los macarons necesitas una bandeja de horno y encima papel de horno. Como no, la manga pastelera y una boquilla redonda.
4. Cuando tengas lista la manga tienes que hacer círculos de unos 2,5 cm de diámetro, una vez llena la bandeja con las 'tapitas' de los macarons hay que dar un golpe seco a la bandeja para que la masa no tenga nada de aire.
5. Ahora hay que dejarlos secar hasta que cuando toques la masa no te manches. Dependiendo de la humedad de vuestra ciudad tenéis que esperar entre 15 minutos y 2 horas.
6. Una vez seca, hornea 10 minutos a 150º y saca la bandeja y deja que se enfríen.
Crema:
1. En un cazo pon el azúcar moreno con la mantequilla, y lo calientas 5 minutos hasta que haga burbujas y parezca una salsa de caramelo.
2. Mientras tamiza el azúcar glasé. Cuando hayan pasado los 5 minutos introduce la nata y con cuidado echa la mezcla en el bol de la batidora y mézclala con el azúcar glasé.
3. Bate hasta que se integre por completo, cuando este densa la dejamos que se enfríe.
4. Para rellenar los macarons necesitas una manga pastelera y una boquilla redonda como antes.
5. Coge una 'tapita' y rellenala de la masa y la cubres con otra tapita. Repite este proceso hasta rellenar todos los macarons.
Si tienes alguna duda deja un comentario y yo te respondo en cuanto pueda ;)
Consejos / trucos:
- Cuando vayas a mezclar la preparacion con las claras de huevo a punto de nieve hazlo lo justo para que se integre y consigas una masa homogenea.
- Puedes utilizar almendra molida o harina de almendra las dos son válidas.
