Muffins de plátano con crema de queso

Ingredientes:

150 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
150 g de azúcar fino
6 cucharadas de leche
2 huevos
150 g de margarina derretida ( o mantequilla)
2 plátanos pequeños chafados

Cobertura:

50 g de queso cremoso
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de canela molida
90 g de azúcar gales

Preparacion:

1. Forra con 12 moldes de papel la bandeja para muffins. Tamiza en un cuenco la harina, la levadura y la sal. Añade el azúcar y remueve.
2. Precalienta el horno a 200 ºC. En otro cuando bate la leche, los huevos y la margarina hasta que estén bien mezclados. Vierte la mezcla lentamente en el cuenco de la harina sin remover. Añade el plátano y remueve.
3. Echa la masa en los moldes y hornea los muffins unos 20 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados. Sácalos del horno y déjalos enfriar en una rejilla metálica.
4. Para preparar la cobertura, bate el queso cremoso con la mantequilla en un bol, añade la canela y el azúcar glasé y remueve hasta que adquiera una consistencia homogénea y cremosa.
5. Deja la cobertura en el frigorífico unos 15 minutos hasta que este consistente y cubre con ella los muffins.

Si tienes alguna duda deja tu comentario y yo te respondo en cuanto pueda :)

Consejos / Trucos:

• Cuando tengo los muffins en el horno siempre estoy atenta antes del tiempo indicado en la receta ya que a veces son unos minutos menos y yo casi los prefiero blanquitos a que se quemen ;)